Unser Pizzateig wird von uns selbst hergestellt mit einer Biga.

Biga ist ein traditioneller italienischer Vorteig, der in der Brot- und Pizzaherstellung verwendet wird.

Im Vergleich zu normalem Hefeteig enthält Biga weniger Wasser, was zu einer festeren Konsistenz führt.

Biga-Teig hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und

durch die längere Fermentation entwickeln die Teige einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur. 

Nicht zu vergessen ist der köstliche nussige Geschmack !